Quand les feuilles tombent et que l’air devient plus frais, l’automne invite à passer plus de temps en cuisine… mais sans trop se compliquer la vie. Bonne nouvelle : cette saison regorge d’ingrédients riches en goût. Voici 20 recettes d’automne savoureuses et faciles pour recevoir vos proches avec chaleur… et les impressionner sans stresser !
1. Soupe de butternut veloutée
Commencez le dîner tout en douceur avec une soupe de courge butternut onctueuse. Cuisez les dés de courge dans un bouillon de volaille, ajoutez une pointe de crème, mixez, et c’est prêt. Un vrai câlin dans un bol !
2. Gratin de chou-fleur fondant
Avec sa sauce béchamel au gruyère, ce gratin transforme le chou-fleur en plat réconfortant. Même les plus sceptiques succombent à sa croûte dorée.
3. Tarte tomate, moutarde et herbes
Un fond de pâte feuilletée, de la moutarde, des tomates juteuses, et un soupçon d’herbes de Provence. Cette tarte parfumée vous transportera en Méditerranée.
4. Chili con carne express
Un plat qui sent bon les épices et la convivialité. Avec des haricots rouges, du bœuf haché et du maïs, ce chili prêt en moins d’une heure réchauffe l’ambiance à table.
5. Salade végétarienne au quinoa et aux légumes d’automne
Un mélange éclatant de patate douce rôtie, pois chiches, kale et quinoa. Croquant, doux, et plein d’énergie pour les journées fraîches.
6. Strudel aux pommes croustillant
Tout droit venu d’Autriche, ce gâteau roulé aux pommes joue sur les contrastes : pâte fine, fruits fondants, et cannelle. À servir tiède avec une boule de glace vanille.
7. Cake au butternut et lardons
Moelleux, salé, sucré… Ce cake se déguste aussi bien en apéro qu’en plat principal. Le butternut apporte sa douceur, les lardons leur caractère.
8. Soupe de tomates maison
Oubliez les briques du commerce. Une vraie soupe de tomates fraîche maison, avec oignon, ail et un filet d’huile d’olive, change la donne.
9. Gratin dauphinois classique (et simple)
Des pommes de terre coupées très fines, du lait, de la crème, un peu de muscade… Pas besoin de fromage, c’est la tradition !
10. Tarte aux figues facile
Les figues fraîches font une entrée spectaculaire en dessert. Déposées sur une base de pâte sablée et nappées de miel, elles composent un final tout en douceur.
11. Pot-au-feu traditionnel de Cyril Lignac
Deux morceaux de bœuf, des carottes, poireaux, navets et un long mijotage. Un classique d’une simplicité géniale pour grandes tablées.
12. Salade tiède de magrets, pommes et girolles
Une combinaison automnale infaillible : pommes poêlées, magrets fumés et girolles. Servez tiède sur une salade verte, succès assuré.
13. Crumble poires, chocolat et noix de macadamia
Moelleux des poires, fondant du chocolat, croquant des noix : un trio redoutable proposé par Cyril Lignac. Le tout sous une pâte sableuse.
14. Verrines potimarron et chorizo
Un amuse-bouche chic mais simple. Crème de potimarron légère, dés de chorizo croustillants. À préparer à l’avance pour plus de facilité.
15. Tarte rustique aux courgettes
Même en automne, on profite des dernières courgettes. Sur une pâte brisée maison, ajoutez fromage de chèvre et herbes : succès garanti.
16. Dahl de lentilles corail au Thermomix
Ce plat indien réconfortant mêle lentilles corail, lait de coco, épices douces. Avec du riz basmati, ça devient un dîner complet végétarien.
17. Bœuf bourguignon à préparer d’avance
Mijoté longtemps, le bœuf devient fondant dans une sauce au vin rouge avec des carottes, champignons et lardons. Encore meilleur réchauffé le lendemain.
18. Tajine de veau aux légumes
Un plat parfumé qui réchauffe : veau tendre, courgettes, carottes, pois chiches, le tout mijoté doucement avec cumin et coriandre.
19. Gâteau moelleux à la citrouille
Un dessert ultra simple et moelleux, où la citrouille apporte couleur et douceur. Parfait avec un café ou une infusion à la cannelle.
20. Soupe express au potimarron
Un potimarron, un bouillon, une touche de crème. Cette soupe rapide est un vrai remède aux soirées fraîches, prête en moins de 30 minutes.
Des recettes faites pour l’automne… et pour vous
Pas besoin d’être chef pour impressionner vos invités. Ces recettes combinent simplicité, saisonnalité et plaisir. Elles trouvent l’équilibre parfait entre réconfort et originalité.
Avec une bonne soupe, un plat mijoté, une tarte rustique ou un crumble à partager, vous êtes sûr de créer une ambiance chaleureuse. Alors, à vos fourneaux ! L’automne n’attend que votre tablier.
