Quand les journées raccourcissent et que l’air devient plus frais, on n’a qu’une envie : se réchauffer avec une bonne soupe maison. Et celle-ci est un vrai coup de cœur de la saison. En à peine 10 minutes de préparation, elle dévoile toutes les saveurs de l’automne. Prêt(e) à découvrir ce velouté potimarron-châtaignes qui fait fondre tout le monde ?
Pourquoi cette soupe fait l’unanimité cet automne
Impossible de passer à côté : les courges envahissent les étals, et pour une bonne raison. Elles sont savoureuses, pleines de vitamines et parfaites pour les plats réconfortants. Le potimarron, avec sa chair tendre et légèrement sucrée, a tout bon.
Associé à la châtaigne — douce, crémeuse et au goût subtilement boisé —, ce duo d’ingrédients crée un velouté doux et raffiné. C’est une alliance qui fonctionne à tous les coups. Et avec une petite touche de crème fraîche ou quelques brisures de noisette, c’est un vrai plat cocooning qui séduit petits et grands.
Les bienfaits dans votre bol
En plus d’être délicieux, ce velouté est un vrai atout pour votre santé :
- Riche en fibres : idéal pour favoriser la digestion
- Pauvre en matières grasses : parfait pour un repas léger mais rassasiant
- Chargé en vitamines : notamment A et C, pour renforcer votre immunité
Et le bonus ? Il se conserve très bien. Préparez-le à l’avance et réchauffez-le au moment voulu. Un vrai gain de temps pour vos soirs de semaine.
Les ingrédients qu’il vous faut
Voici tout ce dont vous avez besoin pour préparer 4 bols généreux de velouté :
- 800 g de potimarron (non épluché, mais épépiné)
- 150 g de châtaignes cuites, en bocal
- 1 oignon moyen
- 1 cube de bouillon de volaille
- 65 cl d’eau
- 30 g de beurre
- 3 c. à soupe de crème fraîche épaisse
- Sel et poivre
- Un peu de persil frais pour la touche finale
La recette express pas à pas
Pas besoin d’être un chef pour réussir cette soupe en 10 minutes de préparation seulement. Suivez le guide :
- Préparez les légumes : coupez le potimarron en deux, enlevez les graines et découpez la chair en cubes.
- Émincez l’oignon finement.
- Faites revenir l’oignon dans une grande casserole avec le beurre. Laissez-le fondre 2 à 3 minutes jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
- Ajoutez le potimarron, recouvrez avec les 65 cl d’eau puis ajoutez le cube de bouillon.
- Laissez mijoter 20 à 25 minutes à feu moyen. Le potimarron doit être tendre.
- Mixez le tout avec la moitié des châtaignes et la crème fraîche. Salez, poivrez selon votre goût.
- Grillez le reste des châtaignes à sec dans une poêle pendant 5 minutes, puis concassez-les grossièrement.
- Servez chaud, décoré de châtaignes grillées et d’un peu de persil.
Quelques idées en plus pour sublimer votre velouté
Envie de varier un peu ou d’apporter une touche originale ? Voici quelques suggestions :
- Ajoutez une pincée de muscade râpée pour plus de chaleur aromatique
- Parsemez de noisettes concassées pour un effet croquant
- Remplacez la crème par un lait végétal pour une version plus légère ou vegan
- Accompagnez d’une tartine de fromage de chèvre gratinée au four pour une touche gourmande
Une recette à garder tout l’automne (et même après)
Ce velouté est rapide, simple, savoureux et bluffe à chaque cuillère. Même après une longue journée, il suffit de quelques gestes pour faire entrer un peu de douceur dans votre soirée. Une soupe qui réchauffe autant le corps que le moral.
Alors sortez votre casserole, enveloppez-vous dans un plaid, et laissez la magie du potimarron et des châtaignes faire le reste. Bon appétit !
