Oubliez tout ce que vous pensiez savoir sur les épinards. Ce plat grec, à la fois croustillant, fondant et parfumé, pourrait bien devenir votre nouvelle recette chouchou. Son nom ? Spanakopita, une spécialité méconnue qui marie savoureusement les épinards à la feta dans une pâte croustillante. Et la bonne nouvelle, c’est que vous pouvez la cuisiner facilement chez vous.
Qu’est-ce que la spanakopita ?
Originaire de Grèce, la spanakopita est une tarte feuilletée généreusement garnie d’un mélange d’épinards sautés, de feta émiettée, d’herbes fraîches et d’œufs. Elle se compose de feuilles de pâte filo qui deviennent ultra croustillantes à la cuisson. Elle peut être servie en plat principal, en entrée ou même en bouchée à l’apéritif.
Les ingrédients clés pour une spanakopita réussie
Pour réaliser cette merveille méditerranéenne, vous n’aurez besoin que de quelques ingrédients accessibles et savoureux. Voici la liste complète pour 6 personnes :
- 600 g d’épinards frais (ou 400 g surgelés bien égouttés)
- 200 g de feta émiettée
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 3 œufs
- 1 bouquet d’aneth frais ou 1 c. à soupe d’aneth séché
- 8 à 10 feuilles de pâte filo
- 4 c. à soupe d’huile d’olive
- Sel, poivre
- Graines de sésame (facultatif mais joli sur le dessus)
Étapes simples pour une préparation maison
La spanakopita impressionne par son goût, mais sa préparation reste très accessible. Voici comment procéder :
1. Préparation des épinards
Si vous utilisez des épinards frais, lavez-les et équeutez-les. Faites-les tomber à la poêle 2 à 3 minutes sans matière grasse. Égouttez-les très soigneusement en les pressant bien pour éviter que la pâte ne devienne détrempée. Puis hachez-les grossièrement.
2. Préparation de la farce
Émincez l’oignon et l’ail, puis faites-les revenir 2 minutes dans 1 cuillère à soupe d’huile d’olive. Ensuite, dans un grand saladier, mélangez :
- Les épinards
- L’oignon et l’ail revenus
- La feta émiettée
- Les œufs battus
- L’aneth
- Sel (juste un peu) et poivre
3. Montage de la tarte
Préchauffez le four à 180 °C (chaleur tournante). Huilez légèrement votre moule. Disposez 4 feuilles de filo en les faisant dépasser des bords et en les badigeonnant d’huile entre chaque couche.
Versez la farce, puis rabattez les feuilles. Ajoutez 4 à 6 feuilles supplémentaires sur le dessus, légèrement froissées, en les huilant également. Parsemez de graines de sésame pour une touche dorée et croquante.
4. Cuisson
Enfournez pendant 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que le feuilleté soit bien doré et croustillant. Servez chaud ou tiède, accompagné d’une salade verte et d’un filet de jus de citron.
Conseils pour réussir votre spanakopita
- Égouttez bien les épinards : c’est la clé d’une pâte croustillante. Vous pouvez utiliser un torchon propre pour presser l’eau.
- Travaillez vite avec la pâte filo : elle sèche rapidement. Recouvrez la pile avec un linge humide tant que vous ne l’utilisez pas.
- Variez les herbes : vous pouvez ajouter de la menthe fraîche ou du persil plat selon vos goûts.
Pourquoi ce plat va vous faire aimer les épinards
La texture fondante et parfumée de la farce, associée au croquant de la pâte filo, change tout. Même les réfractaires aux légumes verts se laissent séduire. Et puis, l’aneth et la feta apportent une fraîcheur qui équilibre parfaitement les notes végétales.
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À tester absolument
Que vous soyez végétarien ou simplement curieux, la spanakopita mérite une place dans votre carnet de recettes. Facile à préparer, économique et pleine de saveurs, elle combine tout ce qu’on aime dans la cuisine grecque : simplicité, générosité, soleil dans l’assiette.
Alors, prêt à réconcilier tout le monde avec les épinards ?
