Envie de surprendre vos invités avec une recette aussi originale que savoureuse ? Découvrez la galette de courge façon Cyril Lignac, une préparation bluffante qui transforme un simple légume en un plat fondant, croustillant et 100 % gourmand. Une idée végétarienne parfaite pour l’automne… qui ne laisse personne indifférent.
Une courge spaghetti méconnaissable… et délicieuse
La courge spaghetti est souvent mise de côté. Pourtant, avec sa chair tendre et filamenteuse, elle peut devenir la star d’un plat raffiné… à condition de la préparer avec soin.
Dans cette recette inspirée par Cyril Lignac, la courge se transforme en galette dorée au fromage, relevée d’épices et servie avec une burrata crémeuse. De quoi changer votre regard sur les légumes d’automne !
Les ingrédients nécessaires
Pour réaliser 1 belle galette à partager :
- 1 courge spaghetti entière
- 2 œufs
- 40 g de farine
- 1 à 2 cuillères à café d’épices tandoori
- Sel fin et poivre
- 80 g de parmesan râpé
- Huile d’olive
- 1 boule de burrata
- 1 poignée de roquette
Étapes de préparation
1. Préparer la courge
Préchauffez le four à 200°C. Coupez la courge en deux, retirez les graines et arrosez chaque moitié avec un filet d’huile d’olive. Enfournez pendant 35 minutes jusqu’à ce que la chair soit bien tendre.
Une fois cuite, grattez la chair à la fourchette pour en obtenir 600 à 800 g de filaments.
2. Préparer l’appareil à galette
Dans un grand saladier, battez les œufs avec la farine, les épices tandoori, du sel et du poivre. Incorporez la courge encore tiède et mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène. Laissez reposer quelques minutes pour révéler tous les parfums.
3. Cuisson de la galette
Faites chauffer une grande poêle avec un filet d’huile d’olive. Saupoudrez un peu de parmesan râpé au fond de la poêle, puis ajoutez l’appareil. Recouvrez du reste de parmesan et arrosez à nouveau d’un filet d’huile d’olive.
Laissez dorer sur feu moyen jusqu’à ce que la galette soit bien colorée. Retournez-la délicatement, puis poursuivez la cuisson pendant une dizaine de minutes pour une texture croustillante.
4. Dressage et service
Déposez la galette encore chaude sur une planche ou un plat plat. Garnissez le centre avec de la burrata déchirée en morceaux et quelques feuilles de roquette légèrement assaisonnée d’huile d’olive.
Servez immédiatement pour profiter de la chaleur, du fondant de la courge et du croustillant du fromage.
Conseils pour alléger la recette
Vous souhaitez un plat plus léger sans sacrifier la gourmandise ? Voici quelques ajustements simples :
- Remplacez le parmesan par de la levure maltée pour une version allégée et vegan-friendly.
- Optez pour du fromage frais allégé à la place de la burrata.
- Utilisez peu d’huile et accompagnez d’une grande salade verte.
Astuces gourmandes
- Ajoutez quelques noix concassées dans la pâte pour un effet croquant.
- Incorporez des herbes fraîches comme la coriandre ou le basilic.
- Servez la galette avec un filet de crème pour une touche encore plus douce.
- Réservez-la au frais pour la déguster froide le lendemain avec une salade.
Foire aux questions
Comment bien cuire la courge spaghetti ?
Il est important de la couper en deux, de retirer les graines puis de l’arroser d’un peu d’huile avant cuisson. Faites cuir au four à 200°C pendant environ 35 minutes. Elle est prête quand la chair se détache facilement à la fourchette.
Peut-on préparer la galette à l’avance ?
Oui, vous pouvez la faire la veille et la conserver dans une boîte hermétique au réfrigérateur. Le jour J, réchauffez-la à la poêle ou savourez-la froide, accompagnée de burrata et de salade.
Par quoi remplacer la roquette ou la burrata ?
La roquette peut être échangée contre des pousses d’épinards, une salade croquante ou même de la mâche. Pour la burrata, essayez du fromage de chèvre, de la ricotta ou un fromage frais.
La recette est-elle bien végétarienne ?
Oui, elle contient des œufs et du fromage, mais aucune viande. Pour une version 100 % veggie, vérifiez que le parmesan est sans présure animale.
Comment obtenir une galette croquante ?
Le secret, c’est le parmesan doré au fond de la poêle et une cuisson lente sur feu moyen. Attendez que la galette soit bien dorée avant de la retourner.
Un plat de saison facile, bluffant et élégant
La galette de courge façon Cyril Lignac prouve que la simplicité peut rimer avec raffinement. Entre douceur, croustillant et parfum épicé, elle saura séduire tous les palais.
Testez-la une fois… et vos convives vous en redemanderont !
