Vous pensez que les îles flottantes sont réservées aux chefs pâtissiers aguerris ? Détrompez-vous. Avec cette astuce maligne, vous aurez un dessert bluffant sur la table en 15 minutes chrono. Et même ceux qui redoutent de casser des œufs vont adorer le préparer.
Un classique de la pâtisserie… version express
Les îles flottantes font toujours sensation. Ce doux nuage de blancs montés flottant sur une crème anglaise vanillée, c’est un dessert rétro qui fait encore fondre tous les cœurs. Seul hic : le pochage des blancs d’œufs, souvent un cauchemar pour les débutants.
Heureusement, une astuce géniale fait tout basculer. Elle nous vient de @latelierderoxane, une influenceuse culinaire bien connue. Sa méthode ? Oublier la casserole d’eau bouillante et utiliser tout simplement… le micro-ondes !
La méthode inratable pour cuire les blancs d’œufs
Terminé les blancs trop liquides ou éparpillés dans l’eau. Grâce à la cuisson au micro-ondes, vous obtenez de superbes blancs en neige fermes, cuits en à peine 50 secondes !
Voici comment faire :
- Montez vos blancs en neige fermement avec du sucre
- Versez le tout dans un récipient en verre ou en silicone
- Faites cuire à 1200 watts pendant 50 secondes
Résultat : des blancs parfaitement cuits, bien aérés, prêts à flotter fièrement sur leur lit de crème anglaise.
Les ingrédients pour 3 îles flottantes
Cette recette est parfaite pour un dessert rapide pour trois gourmands. Voici ce qu’il vous faut :
Pour la crème anglaise :
- 3 jaunes d’œufs
- 250 ml de lait
- 1 gousse de vanille
- 35 g de sucre
Pour les blancs :
- 3 blancs d’œufs
- 40 g de sucre
Préparation rapide pas à pas
1. La crème anglaise ultra simple
- Faites chauffer le lait avec les grains d’une gousse de vanille, jusqu’à ébullition
- Pendant ce temps, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre
- Versez la moitié du lait bouillant sur les jaunes sucrés, mélangez
- Reversez le tout dans la casserole, faites chauffer à feu doux sans cesser de remuer
- La crème est prête quand elle nappe votre cuillère
- Laissez reposer au frais
2. Les blancs minute au micro-ondes
- Montez les blancs en neige avec le sucre jusqu’à ce qu’ils soient bien fermes
- Placez-les dans un moule silicone ou un petit contenant hermétique allant au micro-ondes
- Faites cuire 50 secondes à 1200 watts
3. Le montage final
- Sortez vos blancs, découpez-les en trois morceaux
- Déposez-les délicatement sur la crème anglaise froide dans chaque bol
- Pour plus de gourmandise : ajoutez un filet de caramel maison
Conservation et astuces en plus
Vous pouvez conserver vos îles flottantes 24 heures au frigo, dans une boîte hermétique. Mais séparez les blancs de la crème avant de les ranger, comme le conseille Roxane. Cela leur permet de garder une meilleure texture.
Petite astuce en plus : vous pouvez varier les plaisirs en parfumant la crème avec de la fève tonka ou du zeste d’orange. Testez différentes versions selon vos envies du jour.
Essayez, bluffez, régalez
Vous l’avez vu, ce dessert impressionnant n’a jamais été aussi rapide et accessible. Que vous soyez pressé, débutant ou tout simplement curieux, cette recette va vous transformer en chef pâtissier en 15 minutes top chrono.
Alors, prêt à bluffer tout le monde au prochain dîner ?
