Et si une soupe pouvait réconforter l’âme autant que le corps ? Cette soupe au curry doux a tout pour surprendre. Sa douceur n’est pas qu’un effet du lait de coco ou de la courge… Elle cache un ingrédient inattendu, presque invisible mais qui fait toute la différence. Prêt(e) à deviner ?
La douceur au creux d’un bol : une soupe de saison pas comme les autres
Quand l’automne s’installe, on rêve de chaleur. De plats qui mijotent lentement, de parfums enveloppants. Cette soupe coche toutes les cases : un velouté de butternut et poireaux relevé d’une pointe de curry doux, enrichi au lait de coco. Et la surprise ? Une pomme de terre glissée discrètement, qui apporte rondeur et onctuosité sans jamais voler la vedette.
Simple, rapide, et aussi réconfortante qu’un plaid posé sur les genoux, elle devient un indispensable dès les premiers frissons.
Les ingrédients : des saveurs douces, relevées juste ce qu’il faut
Voici la liste pour concocter cette soupe délicieuse, idéale pour 4 personnes (en entrée), ou deux repas complets :
- 700 g de courge butternut (soit une petite courge)
- 200 g de blancs de poireaux (partie blanche + un peu de vert tendre)
- 1 petite pomme de terre
- 1 oignon jaune
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 c. à café bombée de curry doux en poudre
- 900 ml de bouillon de légumes chaud
- 20 cl de lait de coco
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de piment d’Espelette
Envie d’une touche en plus ? Voici quelques toppings qui font la différence :
- 1 c. à café de feuilles de thym
- 2 pincées de piment d’Espelette
- 1 c. à soupe de graines de sésame
- 1 c. à soupe d’huile de sésame toastée (ou huile d’olive)
Étapes de préparation : chaleur et simplicité
En moins d’une heure, votre cuisine embaume déjà les épices et la courge fondante. Voici comment procéder :
1. Préparez les légumes
- Pelez la courge, enlevez les graines et coupez-la en dés.
- Lavez et émincez finement les poireaux (attention à la terre cachée !).
- Pelez la pomme de terre, rincez-la et coupez-la en morceaux.
- Émincez l’oignon.
2. Faites revenir
- Dans une cocotte, chauffez l’huile d’olive.
- Ajoutez oignon et poireaux, une pincée de sel, laissez-les devenir tendres sans coloration.
- Ajoutez ensuite la courge et la pomme de terre. Saupoudrez de curry doux. Faites revenir 3 minutes en remuant.
3. Mijotez doucement
- Versez le bouillon de légumes chaud.
- Portez à ébullition, puis baissez le feu et couvrez partiellement.
- Laissez mijoter 25 minutes à feu doux.
4. Le coup de velours
- Versez le lait de coco.
- Mixez finement au blender ou au mixeur plongeant.
- Corrigez l’assaisonnement : sel, piment d’Espelette.
- Ajoutez un peu d’eau chaude si la soupe est trop épaisse.
Instants gourmands : servez et savourez
Versez bien chaud dans des bols ou assiettes creuses. Parsemez de graines de sésame, quelques feuilles de thym, un filet d’huile de sésame et une pincée de piment d’Espelette. C’est simple. C’est chaud. C’est absolument divin avec une tranche de pain bien grillé à côté.
Bonus : astuces de conservation et idées de variantes
Ce velouté se conserve sans souci :
- 3 jours au réfrigérateur (il est même meilleur le lendemain…)
- 3 mois au congélateur. Pensez à ajouter un peu d’eau ou de lait en le réchauffant pour retrouver sa texture soyeuse.
Et pour varier les plaisirs :
- Ajoutez une demi-pomme dans la cocotte pour une note fruitée et acidulée.
- Parsemez de noisettes concassées juste avant de servir pour une texture croquante.
Pourquoi ça marche : la magie d’un velouté bien pensé
Cette soupe coche toutes les cases du réconfort. La butternut apporte sa douceur naturelle, le poireau équilibre avec finesse, le curry doux relève sans enflammer, et le tout est lié avec une touche de lait de coco.
Mais c’est cette tranche de quotidien, cette sensation d’être à l’abri derrière une cuillère fumante, qui fait toute la magie. Un plat si simple, et pourtant si complet, capable à lui seul d’adoucir n’importe quelle journée grise.
