L’automne est la saison parfaite pour se régaler de plats réconfortants sans passer des heures en cuisine. Si vous cherchez une recette simple, rapide et pleine de saveurs, ne cherchez plus : cette papillote de cabillaud aux légumes d’automne est exactement ce qu’il vous faut. Facile à préparer, légère et délicatement parfumée, elle combine douceur et gourmandise dans chaque bouchée.
Une recette facile et rapide pour deux personnes
Pas besoin de matériel sophistiqué ni de techniques compliquées. Cette recette se prépare en moins de 40 minutes, cuisson incluse, et ne demande que quelques ingrédients de saison.
Ingrédients pour 2 personnes :
- 2 dos de cabillaud
- 1 carotte
- 100 g de courge butternut
- 1 blanc de poireau
- 1 cuillère à soupe de miel de thym (ou miel toutes fleurs)
- 1 cuillère à café de moutarde douce (ou à l’ancienne)
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- Sel, poivre
- Thym frais ou séché
- Papier cuisson ou aluminium pour la cuisson en papillote
Des légumes colorés, des saveurs équilibrées
La combinaison carotte, butternut et poireau évoque immédiatement l’automne. Le léger croquant des légumes contraste avec la tendreté du poisson, tandis que la sauce miel-moutarde apporte une note sucrée-salée irrésistible.
Préparation pas à pas
Voici comment réaliser ce plat en toute simplicité :
- Préchauffez votre four à 180°C.
- Épluchez les légumes. Râpez la carotte et la butternut. Émincez finement le poireau.
- Faites revenir les légumes 5 minutes dans une poêle avec un filet d’huile d’olive. Ce passage est optionnel, mais il rend les légumes plus fondants.
- Dans un bol, mélangez 1 cuil. à soupe de miel, 1 cuil. à café de moutarde, 1 cuil. à soupe d’huile d’olive, une pincée de sel, de poivre, et un peu de thym.
- Formez les papillotes : sur un carré de papier cuisson, déposez les légumes, puis le cabillaud par-dessus. Arrosez généreusement avec la sauce.
- Refermez bien la papillote pour emprisonner les arômes.
- Faites cuire au four pendant 20 minutes.
Servez chaud, directement dans la papillote, pour conserver toute l’humidité et les parfums du plat.
Nos astuces pour une touche encore plus gourmande
Ce plat est déjà délicieux tel quel, mais vous pouvez facilement lui ajouter votre touche personnelle :
- Noisettes concassées : ajoutez-en juste avant de refermer la papillote. Elles apportent une texture croquante et une saveur grillée parfaite pour la saison.
- Un peu de zeste d’orange râpé : pour un parfum d’automne acidulé et inattendu.
- Poivre rose concassé : une légère chaleur poivrée qui relève la douceur du miel et des légumes.
Pourquoi cette recette est idéale en automne
Avec les journées qui raccourcissent, le corps réclame des plats réconfortants. Cette recette coche toutes les cases :
- Saisonnière : elle met à l’honneur les légumes d’automne comme la butternut et le poireau.
- Légère : cuite en papillote avec peu de graisses.
- Rapide : prête en seulement 35 minutes.
- Abordable : peu d’ingrédients, faciles à trouver.
Un plat à personnaliser selon vos envies
Vous n’aimez pas le cabillaud ? Remplacez-le par du saumon, du lieu noir ou même des crevettes. Vous suivez une alimentation végétarienne ? Gardez les légumes, ajoutez des cubes de tofu ou du fromage de chèvre, et adaptez la cuisson.
Conclusion : une recette à adopter tout l’automne
Simple à faire, saine, savoureuse et adaptable, cette papillote de poisson aux légumes d’automne a tout pour devenir un incontournable de la saison. Servez-la un soir de semaine pour un repas léger, ou en entrée raffinée pour un dîner entre amis.
Dès la première bouchée, vous sentirez le parfum du thym, la douceur du miel, et la chaleur des légumes rôtis. Et vous verrez : c’est le genre de recette qu’on refait sans jamais s’en lasser.
Alors, prêt(e) à l’essayer ce soir ?
