L’automne, c’est cette saison douce où l’on a envie de réconfort, de parfums épicés et de plats mijotés. Que vous soyez plutôt soupe chaude ou dessert fruité, cette sélection va réveiller vos papilles. Voici 10 recettes d’automne incontournables à tester sans attendre. Et attention, la 4e pourrait bien devenir votre nouvelle obsession…
1. Velouté de potimarron aux châtaignes
Impossible de parler de cuisine automnale sans évoquer le potimarron. Ce velouté onctueux se prépare en un tour de main et offre une saveur douce typique de la saison.
- 1 potimarron moyen
- 200 g de châtaignes cuites
- 1 oignon
- 1 cube de bouillon de légumes
- Crème fraîche pour servir
Faites revenir l’oignon, ajoutez le potimarron en dés, les châtaignes et le bouillon. Mixez. Servez avec une cuillère de crème… le bonheur en cuillère.
2. Tarte rustique aux pommes caramélisées
Ce dessert réconfortant met à l’honneur les pommes d’automne, légèrement caramélisées et déposées sur une pâte sablée maison. Parfait pour un goûter au coin du feu.
3. Gratin de courge butternut et fromage
Onctueux, gratiné et ultra simple à préparer, ce gratin de butternut est un plat complet ou un accompagnement parfait.
- 1 courge butternut
- 150 g d’emmental râpé
- 10 cl de crème liquide
- Sel, poivre, muscade
Coupez la courge en dés, faites-la précuire, puis disposez les morceaux dans un plat avec la crème et le fromage. Enfournez jusqu’à ce que le tout soit bien doré.
4. Feuilletés au chèvre, miel et noix
C’est simple, cette recette est une pépite. Le croquant de la pâte, le fondant du fromage de chèvre, la douceur du miel… et ce petit goût de noix qui change tout.
- Pâte feuilletée
- Rondelles de fromage de chèvre
- Miel liquide
- Noix concassées
Montez de petits feuilletés ou des chaussons, enfournez à 180°C pendant 15 à 20 minutes. Servez tiède avec une salade verte.
5. Ragoût de lentilles aux légumes racines
Un plat végétarien ultra nourrissant, riche en fibres et parfait pour les soirées fraîches. Les lentilles se marient à merveille avec carottes, panais et céleri-rave.
6. Crumble poire-chocolat
Un mariage de saveurs qui marche à tous les coups ! Les poires fondantes se nappent de chocolat noir, et le tout est recouvert d’un crumble croustillant à base d’amandes.
7. Lasagnes aux champignons et béchamel légère
Une variante forestière des traditionnelles lasagnes. Utilisez des champignons de saison (girolles, cèpes, champignons de Paris) pour un maximum de goût.
Ajoutez une sauce béchamel allégée et une touche de parmesan, puis faites dorer au four. Un vrai plat réconfortant aux parfums de sous-bois.
8. Gâteau à la courge et aux épices
Inspiré du carrot cake, ce gâteau moelleux à base de courge râpée (butternut ou potiron) est relevé avec de la cannelle, de la muscade et un soupçon de gingembre.
Servez-le avec un glaçage au fromage frais ou nature avec un thé chaud.
9. Poêlée automnale de pommes de terre, champignons et lardons
Une recette simple, rapide, mais pleine de goût. Saisissez des pommes de terre en cubes, ajoutez des lardons dorés, quelques champignons et une touche de thym.
Servez avec une salade de roquette pour une assiette équilibrée qui réchauffe le cœur.
10. Clafoutis aux raisins et noisettes
Changez du clafoutis aux cerises avec cette version automnale aux raisins bien mûrs. Les noisettes apportent du croquant pour une texture vraiment gourmande.
Servez tiède avec une boule de glace vanille pour un dessert encore plus réconfortant.
Que vous soyez passionné·e de sucré ou de salé, ces recettes d’automne sont là pour vous inspirer. Sortez votre tablier, l’automne n’attend pas !
