Vous pensiez que toutes les soupes en brique étaient saines et bourrées de légumes ? Détrompez-vous. Le chiffre que presque personne ne regarde cache pourtant toute la vérité sur leur qualité réelle. Et ce chiffre peut tout changer dans vos choix au rayon soupe.
Un aliment souvent trompeur : la soupe en brique
Les soupes en brique sont tentantes : pratiques, rapides et affichant des promesses alléchantes comme « velouté de 9 légumes » ou « 100 % naturel ». Mais derrière ces slogans rassurants, les choses sont souvent bien différentes.
En septembre 2024, l’UFC-Que Choisir a mené un large comparatif entre plusieurs marques de soupes en brique. Résultat ? De nombreuses références n’ont pas passé l’épreuve. En première ligne :
- Des produits de marques distributeurs comme ceux d’Aldi, Lidl, Carrefour, U et Intermarché
- Des notes inférieures à la moyenne pour les références premier prix et hard discount
- Une composition trompeuse et peu de légumes dans beaucoup de références
L’ingrédient magique qui fausse tout : les épaississants
Pourquoi votre soupe semble-t-elle si onctueuse malgré si peu de légumes ? La réponse est simple : les industriels ajoutent des épaississants. Cela donne du corps à la soupe… mais pas plus de nutriments.
Parmi ces agents trompe-l’œil, on retrouve souvent :
- Fécule de pomme de terre
- Amidon de riz transformé
- Amidon de maïs
Grâce à ces ingrédients, vous avez la sensation de consommer une soupe consistante. Pourtant, elle peut contenir très peu de légumes réels.
Le chiffre essentiel à vérifier : le taux de légumes
Selon la diététicienne Corinne Huteau, c’est bien le pourcentage de légumes affiché dans la liste d’ingrédients qui permet de savoir si une soupe est de qualité ou non. Mais attention : il y a un piège fréquent.
Souvent, les marques incluent la pomme de terre dans la quantité totale de légumes… alors que c’est un féculent, pas un légume au sens nutritionnel.
Exemples frappants dans les rayons
Deux soupes illustrent parfaitement ce contraste :
- Velouté 10 légumes Toque du Chef (Lidl) : noté seulement 8,7/20 par l’UFC-Que Choisir. Il contient seulement 25 % de légumes dont 9 % de pommes de terre. Soit peu de légumes réels.
- Velouté bio « Nos campagnes » de La Potagère : il affiche 58,6 % de légumes dont 15 % de carottes. Même s’il contient aussi 14 % de pommes de terre, les légumes restent largement dominants.
Vous l’aurez compris : deux produits qui pourraient sembler similaires à l’achat n’ont rien à voir dans l’assiette.
Comment bien choisir sa soupe en brique ?
Pour vous aider à faire les bons choix, voici un rappel des réflexes simples mais efficaces :
- Lisez toujours le pourcentage de légumes dans la composition
- Faites la différence entre légumes et féculents (la pomme de terre fausse souvent les chiffres)
- Méfiez-vous des mentions « naturel », « aux légumes », « maison » qui ne sont pas toujours justifiées
- Évitez les soupes contenant une longue liste d’additifs, arômes ou épaississants
Un coup d’œil suffit pour savoir
Face à l’offre immense de soupes en brique, un simple réflexe peut faire toute la différence : repérer ce fameux pourcentage de légumes et identifier la part réelle de pommes de terre.
Ce petit chiffre souvent négligé vous dira tout. Il sépare la vraie soupe nutritive de celle qui joue uniquement sur la texture et les promesses marketing. Incroyable, mais vrai.
