Envie de redécouvrir la tarte aux pommes sous un autre jour ? Cette version croustillante pourrait bien détrôner la recette traditionnelle. Avec sa pâte feuilletée légère, ses pommes fondantes et son nappage crémeux au caramel, elle promet une explosion de saveurs et de textures à chaque bouchée.
Une tarte aux pommes vraiment pas comme les autres
Oubliez les tartes aux pommes classiques. Ici, on mise sur une pâte feuilletée bien dorée et surtout précuite pour un maximum de croquant. La garniture, elle, mêle le doux parfum de cannelle à la richesse d’une crème au caramel. Pour finir, un peu de pralin croquant vient sublimer le tout.
Les ingrédients indispensables
Pour réaliser cette merveille à la maison, voici ce dont vous aurez besoin :
- 1 pâte feuilletée (maison ou du commerce)
- Sucre brun
- 6 pommes
- Beurre
- Cannelle
- 2 c.à.s. de crème fraîche
- 2 c.à.s. de caramel liquide
- Pralin
Préparation étape par étape
Suivez ces étapes simples pour obtenir une tarte complètement irrésistible :
- Déroulez la pâte feuilletée sur une plaque. Repliez légèrement les bords, badigeonnez-les d’un peu d’eau, puis parsemez de sucre brun.
- Enfournez pour 15 à 20 minutes à 180°C, jusqu’à ce qu’elle soit joliment dorée.
- Pendant ce temps, épluchez et coupez les pommes en petits cubes.
- Dans une poêle, faites fondre du beurre à feu moyen. Ajoutez les pommes.
- Laissez cuire 10 minutes. Ajoutez du sucre brun et de la cannelle. Mélangez puis laissez mijoter jusqu’à ce que les pommes soient tendres et dorées.
- Mélangez la crème fraîche avec le caramel liquide pour obtenir une crème gourmande.
- Déposez les pommes sur la pâte feuilletée cuite. Ajoutez la crème au caramel par-dessus. Saupoudrez de pralin pour apporter du croquant.
Un conseil de chef : faites votre pâte feuilletée maison
Vous avez un peu de temps devant vous ? Rien de tel que la pâte maison pour sublimer cette recette. Elle n’a besoin que de quelques ingrédients basiques et un peu de patience :
Les ingrédients pour la pâte feuilletée maison
- 500 g de farine
- 380 g de beurre de tourage (trouvable en boulangerie)
- 280 g d’eau
- 1 pincée de sel
Les étapes de préparation
- Mélangez farine, eau et sel dans un bol. Pétrissez sans trop travailler la pâte.
- Filmez la pâte et laissez-la reposer 1 à 2 heures.
- Ramollissez le beurre pour qu’il ait la même texture que la pâte. Insérez-le au centre de la pâte et soudez bien les bords.
- Abaissez la pâte en une bande 3 fois plus longue que large.
- Puis pliez en portefeuille (en 4), tournez la pâte d’1/4 de tour, et recommencez les pliages 4 fois au total.
- Filmez et laissez reposer 2 à 3 heures au réfrigérateur avant usage.
Une forme de tarte libre et facile à personnaliser
Ce qui rend cette tarte encore plus spéciale ? Sa forme rustique et simple à réaliser. Pas besoin de moule ou de précision, tout se fait à vue d’œil. Et chacun peut l’adapter à ses goûts : plus de cannelle, une touche de vanille, ou même quelques noisettes torréfiées à la place du pralin.
Pourquoi on l’adore ?
Cette recette coche toutes les cases : rapide, simple, craquante, fondante et surtout incroyablement gourmande. Elle permet de revisiter un grand classique sans trahir son esprit réconfortant.
Alors, prêt à dire adieu à la tarte aux pommes de toujours ? Ou au moins à lui offrir une petite concurrence bien méritée ?
