Ce gâteau vegan aux noix et au café pourrait bien devenir votre nouveau favori pour l’automne. Facile, moelleux, parfumé, il bluffe à chaque bouchée sans avoir recours ni aux œufs ni aux produits laitiers. Parfait pour accompagner un espresso fumant ou un thé épicé.
Un gâteau sans compromis sur le goût ni la texture
Certains pensent encore que les gâteaux vegan sont secs ou sans caractère. Ce moelleux aux noix et au café prouve le contraire. Grâce à une combinaison simple mais astucieuse d’ingrédients, il offre une texture fondante et un goût profond, légèrement corsé par le café.
Il est aussi bien plus léger à digérer, tout en conservant toute sa gourmandise. Et surtout, il reste abordable et accessible, même pour les cuisiniers débutants.
Les ingrédients : simples, végétaux et savoureux
Voici ce dont vous avez besoin pour réaliser cette recette bluffante :
Pour le gâteau
- 180 g de farine (blé ou épeautre)
- 80 g de sucre de canne complet
- 1 sachet de levure chimique
- 80 g de cerneaux de noix, grossièrement hachés
- 1 c. à soupe de café instantané ou 1 espresso serré
- 1 c. à café de vanille liquide
- 25 cl de lait végétal (avoine ou amande pour plus de douceur)
- 80 ml d’huile neutre (tournesol, pépins de raisin…)
- 1 pincée de sel
Pour le glaçage
- 80 g de sucre glace
- 1 c. à soupe de café fort ou espresso
- 1 noix entière pour la déco (facultatif)
Préparation du gâteau vegan noix-café
La recette s’exécute en quelques étapes rapides :
- Préchauffez votre four à 180°C (th.6).
- Dans un grand saladier, mélangez la farine, la levure, le sel et le sucre.
- Ajoutez les noix hachées et mélangez bien.
- Dans un autre bol, versez le lait végétal, l’huile, la vanille et le café. Remuez jusqu’à obtenir un liquide homogène.
- Versez ce mélange liquide dans les ingrédients secs, puis incorporez doucement jusqu’à obtenir une pâte lisse.
- Graissez un moule rectangulaire ou chemisez-le de papier cuisson. Versez-y la pâte.
- Enfournez pour 30 minutes. Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau.
- Laissez tiédir complètement le gâteau avant de le glacer.
Un glaçage au café pour la touche finale
Le glaçage apporte une délicate note sucrée et une texture crémeuse. Voici comment le préparer :
- Mélangez le sucre glace avec le café fort jusqu’à obtention d’un glaçage lisse.
- Versez-le sur le gâteau refroidi, étalez doucement à la spatule.
- Décorez avec une noix posée au centre pour la touche rustique.
Astuce pour encore plus de moelleux et de parfum
Envie de personnaliser votre gâteau ?
- Ajoutez une pincée de cannelle ou de cardamome dans la pâte, pour une touche épicée chaleureuse.
- Pour un moelleux incomparable, incorporez 2 c. à soupe de compote de pomme sans sucre. Elle remplace à merveille les œufs.
Pourquoi ce gâteau fait sensation
En résumé, ce dessert cumule tous les avantages :
- Facile et rapide à préparer : prêt en 45 minutes chrono
- Sans produits animaux : convient aux végétaliens et aux intolérants au lactose
- Riche en goût grâce à l’arôme du café et le croquant doux des noix
- Économe : ingrédients simples et bon marché
Que ce soit pour un brunch gourmand, un goûter du dimanche ou un dessert de saison, ce gâteau vegan aux noix et café sait faire l’unanimité. Offrez-le en partage, il bluffe tous les palais — même les plus sceptiques.
