Le coing évoque tout de suite l’automne avec sa peau dorée et son parfum chaleureux. Pourtant, ce fruit ancien a un secret : cru, il est immangeable. Heureusement, à la cuisson, il se transforme en une merveille sucrée et fondante. Vous avez des coings à la maison ? Voici trois recettes faciles pour les sublimer et régaler toute la famille.
1. La compote fondante de coings à la cannelle
La compote de coings est une excellente manière de découvrir toute la douceur de ce fruit. Avec une touche de cannelle, elle devient irrésistible.
Ingrédients :
- 6 coings
- 3 cuillères à soupe de sucre de canne complet
- 2 pincées de fleur de sel
- 1 cuillère à café de cannelle
Préparation :
- Lavez et épluchez les coings. Retirez le cœur et les pépins.
- Coupez la chair en gros dés.
- Plongez-les dans une casserole remplie d’eau, portez à ébullition.
- Couvrez, réduisez à feu doux et laissez cuire 30 minutes.
- Égouttez en gardant un peu de jus de cuisson.
- Remettez les coings dans la casserole avec ce jus.
- Ajoutez le sucre, le sel et la cannelle. Mélangez.
- Laissez mijoter 10 minutes tout en écrasant doucement les fruits.
On obtient une texture compotée, légèrement caramélisée. Délicieuse tiède ou froide, seule ou avec un yaourt nature.
2. Les coings sautés express dorés au beurre
Pas le temps de cuisiner longtemps ? Cette recette rapide met le coing à l’honneur en toute simplicité. Idéale en dessert ou en accompagnement d’un plat salé.
Ingrédients :
- 500 g de coings
- 50 g de sucre
- 20 g de beurre
Préparation :
- Lavez, épluchez et épépinez les coings. Coupez-les en quartiers.
- Faites fondre le beurre dans une poêle avec le sucre.
- Ajoutez les morceaux de coings.
- Faites-les revenir 10 minutes à feu moyen jusqu’à ce qu’ils caramélisent légèrement et deviennent tendres.
Ils sont parfaits avec un rôti de porc, du fromage blanc ou une boule de glace vanille.
3. La confiture de coings maison pour l’hiver
Envie de prolonger le goût du coing tout au long de l’année ? Réalisez cette confiture parfumée à tartiner sur du bon pain ou à offrir dans de jolis pots.
Ingrédients :
- 1,6 kg de coings
- 1,2 kg de sucre
- 60 cl d’eau
Préparation :
- Pelez les coings, ôtez les pépins et coupez-les en quartiers.
- Faites-les cuire dans une grande marmite avec l’eau jusqu’à ce qu’ils soient tendres (environ 15 minutes).
- Ajoutez ensuite le sucre, mélangez bien.
- Laissez mijoter à feu doux pendant environ 1 heure. Remuez régulièrement pour éviter que ça n’accroche.
- Versez la confiture encore chaude dans des pots stérilisés. Fermez-les et retournez-les pour assurer la conservation.
Avec son parfum intense et sa couleur ambrée, cette confiture est un vrai trésor d’automne. Sur une crêpe ou une tranche de brioche, elle fait des merveilles.
Pourquoi cuisiner le coing ?
Au-delà de ses saveurs riches et chaleureuses, le coing est aussi un allié santé. Riche en fibres et en antioxydants, il favorise la digestion et apaise les maux intestinaux. Cru, il est astringent et peu agréable, mais une fois cuit, il devient tendre et parfumé comme une poire caramélisée.
Ce fruit méconnu peut aussi apporter une touche originale à vos plats salés. Essayez-le dans un tajine d’agneau, ou à côté d’un fromage de brebis. Et pourquoi ne pas tester une pâte de coing maison pour accompagner un comté ou du chèvre ?
Une invitation à redécouvrir un fruit oublié
Les recettes à base de coings sentent bon les souvenirs d’enfance, les cuisines de grand-mère et les balades d’automne. Simples, réconfortantes et pleines de goût, elles méritent qu’on s’y attarde. Alors si vous avez des coings sous la main, n’hésitez plus : testez ces recettes faciles. Vous risquez bien d’y prendre goût… et d’en redemander !
